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The Paper
发布日期:2020-04-19 19:17   来源:未知   阅读:

  第一本是《⻝物.味道的历史》(浙江大学出版社)如果说味道是文明的组成部分,这本书就是从几大历史文明开始,按照时间顺序带你穿梭不同社会文化的味道——从人类史前的最初狩猎、采集者⻝材⻝谱的推断,到古希腊、罗⻢的味道,追求平衡的中国味道,中世界伊斯兰美⻝以及欧洲宗教斋戒下⻝物的选取与烹任,继而谈到文艺复兴的饮食潮流,消费时代的⻝物创新,以及今天新科技下的美⻝新烹饪。读完以后会对⻝物的世界史有一个总体的概念,并且这本大开本的书插图很多,图文并茂,“秀色可餐”。

  第二本其实是一套书,一共分三册,每册一个颜色。这套书叫做《⻝物与厨艺》(⻝物的起源、构成,以及各类⻝材变身为诱人美⻝的科学)。如果说我推荐的第一本书是按照线性的历史顺序来讲⻝物,这套书就是按照⻝材的分类横切面:第一册主要讲了奶、蛋、肉、⻥三种⻝材;第二册讲了蔬果、香料、谷物;第三册是面⻝、酱料、甜点、饮料。每种⻝材从历史发展、烹饪化学原理、料理方法、保存方法乃至美⻝界营养学界的争议都有探讨,帮你成为一个科学的美⻝小能手。

  第三本推荐书夹带一个私货——就是我最近为社会文献出版社翻译的一本关于辣椒的美⻝书《魔⻤的晚餐》(改变世界的辣椒与辣椒文化)。如果你是一个喜欢吃辣的人,这本书绝不能错过。推荐它的理由有两个:一是我在做翻译时也查找了很多背景资料,这本书我敢说是目前中文图书里关于辣椒⻝物介绍最全面的一本书,囊括了植物学、传播学、烹饪学和文化,读完你就会发现辣椒真的是一个非常有个性的⻝物,曾经是美洲人的饮料,借由哥伦布大交换来到欧洲,一开始被嫌弃,今天却成功让各个国家和城市的人“上瘾”,掀起吃辣潮流。另一个理由是这本书的作者很会讲故事,语言诙谐,金句频出;从视角上来说,虽然是一位英国作家,在描述辣椒时东⻄兼顾,全面展示了辣椒的世界图景。

  你描述的这个状况相信很多家庭都会遇到。尤其当通俗来说“青春期”遇到“更年期”的时候,这样的冲突矛盾尤为突出。

  一方面,孩子希望自己的独立性得到更多的认可,因此急于摆脱父母的桎梏,希望通过自己的想法、行动、体验来认识世界。甚至可能会认为“听话”是没有自己思想的弱者表现。

  而另一方面,家长希望在家庭中尤其是孩子面前表现自己的价值感。希望孩子可以崇拜自己,或者至少可以认可并尊重自己的想法。

  但其实双方都只想着“说”,但没人在听,于是也就不可能形成所谓的“沟通”了。

  如果双方都继续沉浸在“我又没错,凭什么要我先改变”的带有报复性的态度中,而无法正视这样的沟通模式给每个人以及整个家庭的负面影响,那这样的循环是很难打破的。

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